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デザートの組み立て方｜製菓技術教本 フランス料理 ソース ジュレ スイーツ フランス菓子 レシピ 石井義昭 柴田書店_ex |
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◆デザートの組み立て方
スイーツ 製菓技法 ソース ジュレ 盛付け フランス料理
◇石井 義昭（著）/柴田書店（刊）/2005年5月初版（発行）
デザートの専門料理教本。スイーツの人気が高まるなか、デザートの良し悪しで、レストランの評判が左右されるといっても過言ではありません。本書では、フレンチの技法をベースにした、美しい盛り付けにこだわったデザートをオールカラーで紹介。ソースやジュレなどのテクニックも写真入りで解説。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
012-820-3380｜9784388059706｜デザートの組み立て方 石井義昭｜240202-4→0308-5→0402-6→0415-7